刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
永和踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。蘆洲踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。永和酸菜魚推薦
一針針一線線 繡出花鳥 繡出飛天神女 繡出清明上河圖 繡出一幅幅美麗的圖畫 多么細滑的絲線 多么絢爛的色彩 遠古時代的那個繡娘 用日日夜夜 繡出了錦繡前程 幸福生活 我以為我到了蜀國 在看蜀娘刺繡 我以為我到了蘇州 在觀蘇女繡花 然而你不是 你是千陽的繡娘 繡就了一個千陽 繡響了一個三秦大地 >>>更多美文：自創現代詩
記憶中的那棵樹，高大、偉岸，身材健美勻稱，至今仍讓我想到偉大的漢字“喬木” ，想起宋玉潘安等那些在歷史書中玉樹臨風的俊美男子。但是，它注定老來命苦，最終不得不在搬來搬去中失去了生命，成為我記憶中的一框永恒。 它是一棵梨樹，是我記憶深處最美麗的樹。它是父親在民國后期的童年種下的，本來生長在村莊與大路的邊緣，是方圓五里內結果最多、果實最甜的梨樹，據說最多時能產五六百斤，至少都在三百斤以上，幾乎能夠供整個生產隊將近兩百人同時食用。它出名后，本來因為擁有清末民初全鄉聞名的鹽面作坊而叫作坊沖的村莊，差點被鄉人改名叫梨樹沖。 在歲月的奔走中，梨樹肯定和人一樣，不可能一輩子都被人膜拜，肯定也經歷過一些磨難，比如有人用鐮刀在它身上畫記號，比如有調皮的小孩攀越摘果時折斷了它的一根枝條。但是，面對這些磨難，它始終是寬容的，據說許多年來，從沒有一個從它身上摔下的小孩受過傷，最嚴重的一個也是只摔痛了屁股，最危險的一個本來是腦袋著地，但剛好摔在樹下的草垛上，結果自然平平安安。它始終不忘使命，盡職盡責，每年春天都要開許多的花，每年夏天都要結許多的果，除了讓人觀賞花的美麗，品嘗花的醉香，還讓人品嘗果的甘甜。在春天和夏天，因為這棵梨樹的存在，只住有兩戶人家的村莊顯得非常熱鬧，勞作的農人會有意無意地站在樹下，仰望著樹，看一樹的花慢慢地變成一樹的果，然后順手摘下一兩個梨子，幸福而又歡樂地離去。每年端午節前后，便是梨樹果實成熟的最好時間，因為梨子結得太多吃不完，當時又不允許出售，好客的父母便會請來附近的鄉親，像現在某些地方舉辦的“瓜果節”一樣，讓鄉親們隨意采摘品嘗。 然而，在我還未上小學的一個初春，村莊突然來了幾個不速之客，在生產隊長的帶領下，嚴肅的大隊長和一名板著臉的公社干部走到開滿梨花的樹下，叫來我的父親母親，然后大聲地吩咐了幾句。父母謙卑地賠著笑臉，不停地點頭，等他們走后，便望著梨樹發呆。幼小的我不知道發生了什么事情，問到剛讀初中的大哥，才知道這棵樹已經屬于“資本主義尾巴” ，必須“割掉” ，特別嚴重的是它還長在大路邊，遮擋了樹下的稻田，嚴重影響到了集體莊稼接受陽光雨露的滋潤。 受這件事的影響，本來憂郁的父親顯得更加憂郁。為挽救這棵象征他童年功績的梨樹，父親迅速找到生產隊長和幾名骨干社員，最終達成了一致共識，即放棄對梨樹的擁有權，讓梨樹改屬生產隊，同時把梨樹搬遷到我家屋檐下，確保即使有風吹來，樹上的葉子或花絮都不可能飛到莊稼地里去影響莊稼的生長。 得到生產隊長的同意下，父親明顯地高興了許多，開始和大哥一起商量移樹。幾天后，梨花凋零、青果冒出，他們便請來生產隊的所有鄉親，大家懷著再隔兩三個月就能吃到梨子的喜悅，齊心協力地將梨樹成功地移栽到了新居地。因為移栽的樹不容易成活，何況這棵梨樹年齡已大，結的果又太多，所以父親還特地囑咐我和二哥，一定要每天按時給梨樹澆一點清糞水，保證梨樹有生長的營養。 時間一天天地過去，堅強的梨樹經歷了枯萎、返綠到翠綠的過程，終于健康地活了下來。生產隊的鄉親們都非常高興，我們一家人也不例外，都認為梨樹成功擺脫了這次磨難了。然而，沒隔幾天，那名喜歡板著臉的公社干部又跑了下來，身后跟著耷拉著腦袋的大隊長和腦袋耷拉得更厲害的生產隊長，公社干部走到梨樹下，搖了兩搖，除了批評父親，還嚴厲批評了大隊長和生產隊長。等他們走后，我才從大哥嘴里知道，原來是附近生產隊有個二流子聽說后，覺得這棵樹成了我們生產隊的集體財產，他可能連一個梨子也吃不到，便特地跑到公社去檢舉揭發了。 按照公社干部的指示，在生產隊長的督促下，梨樹又被搬回原處，然后迅速被父親帶著人砍倒了。那天細雨靡靡，生產隊特地停工一天，許多沒有出工勞動的鄉親都前來看熱鬧，調皮的孩子們還摘下樹上的青果，皺起眉頭往嘴里送。那個告密的二流子也來了，在他跟著孩子們摘青果時，卻被憤怒的鄉親們制止了：“這是資本主義的尾巴，你又不是孩子，怎么能吃呢？ ”在鄉親們憤怒的目光中，二流子嚇得落荒而逃。 這就是那棵梨樹的遭遇。事隔將近四十年后，在那個始終未婚的二流子死去后，我突然想，當年那棵梨樹的離去，多么像一個帶著幼小孩子的美人突然去世啊，悼念這位英年早逝的美人，我們還需要悼念她那些尚未成年的孩子…… >>>更多美文：散文隨筆
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